山のはちみつ使用【秋色・はちみつカレー】
●材料4〜5人前
鶏むね肉 500g 塩、
こしょう 少々
小麦粉 適量
にんにく 2かけ
生姜 大さじ2
ハチミツ 大さじ2
バター 大さじ2
サラダ油 大さじ2
たまねぎ 200g
セロリ 100g
にんじん 100g
トマト 250g ざく切り たねは取り除く
白ワイン 100ml
水 500ml
固形スープの素 2個
ローリエ 2枚
カレー粉 大さじ3
クミンホール 大さじ1
塩 小さじ°2
ココナツミルク 400ml

1.玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク、生姜をみじん切り
2.鶏胸肉は食べやすい大きさに切って、 塩、コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くつけておく。
3.カレーを作る。フライパンにサラダ油大さじ2を温め、クミンを加え弱火で。 クミンの香りが立ったらにんにくとバターを入れ、小麦粉をつけた鶏肉を入れ中火で鶏肉に焦げ目をつける。鶏肉を取り出す。
4.3の鍋にたまねぎを入れ、ここでひと手間かけて、色がつくまで良く炒めます。飴色に近づく位までいため、そこに、生姜、セロリ、にんじんを入れてしんなりするまで炒める。 ここに3で炒めた鶏肉とトマト、白ワイン、水、固形スープの素、ローリエ、ハチミツ、カレー粉、塩の半量を入れて強火で沸騰させる。 アクを取り中火にし30分位煮る。ココナツミルクを加え味見をして塩を追加する。10分位煮る。
5.味を見て、辛さや美味しさが足らなければ、ナンプラー、カイエンペッパー、ガラムマサラなどお好みで入れてください。
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