【レシピ】ラクソンオリジナル
                 〜ワインジャム



 

フランス・ロワール地方のジャム職人、
フローレンスさんの手作り。

ソムリエとともに作ったワインジャム
味はもちろん色合いもとっても綺麗



 

 〜・赤ワインジャムレシピをご紹介!・〜
 

<材料>
 

赤ワイン    75cl  (1本)
シナモン    2,5g (1/2本)
クローブ     1本
オレンジゼスト 適量
砂糖      450g
ペクチン    60g


<手順>
 

1.赤ワインをゆで、アルコール分を飛ばすために
 ワインをフランベする。

   2.シナモン、クローブ、オレンジゼストを
 ワインに入れる。

   3.2分〜3分間に煎じる。

   4.砂糖とペクチンを入れる。

   5.少しだけ煮込む。

   6.できたワインジャムをすぐに濾して、瓶に入れる。
 

赤ワインをゆでる  
On flambe   
  ▲ワインをフランベする
スパイスとオレンジゼストを入れて、2分〜3分間に煎じる。  
▲砂糖とペクチンを入れる






 ▲少しだけ煮込む 
▲すぐに濾して、瓶に入れる。
▲できた♪
 




ラクソンのワインジャム


 
【赤ワイン・ジャム /ビュゼ Buzet】





ボルドーの辛口赤ワイン使用。
同じ赤ワインジャムのソミュールに比べて、
こちらの方が甘さ控えめでビターな味わい。

料理にあわせてやすいのはビュゼ!
ワインの香りが香り高いジャム。



<おすすめの食べ方>


・パテやローストビーフ、チーズetcと一緒に


・お湯で割ってシナモンとりんごを加え
 ホットワイン風に  「鶏肉とキノコの赤ワイン煮込み風」

・ビターチョコレートにのせて


 

<おすすめレシピ>

 
1.鶏肉とキノコをバターで炒める

2.塩&コショウで味を整え、火を切る

3.赤ワインジャム「ビュゼ」をさっとからめる
 





 

【赤ワインジャム/ソミュールルージュSaumur】






 

ロワール地方の赤ワイン使用。

ビュゼと比べると、こちらの方が甘口。

スイートながらも甘すぎずきちんとワインの
香りもあるのが特徴

 

<おすすめの食べ方>
 

・チーズはもちろん好相性

・ふんわりしたシフォンケーキやお菓子にも

・スイートな味わいのノンアルコールホットワインに
 




 

【ロゼワインジャム/ロゼ ドゥ ロワール】




 



ロワール地方、半甘口ロゼワイン使用。

フルーティでスイートなロゼワインジャム。

ほんのりバニラの香りでフルーツとの相性抜群!

 

<おすすめの食べ方>


・苺やフルーツとからめて

・お湯で割って、軽いタッチのロゼホットワイン

・炭酸で割ってロゼスパークリング



<おすすめレシピ>

 

「簡単・苺ティラミスレシピ」
 

1.苺をカットする

2.ロゼワインジャムをさっくりとまぜて苺になじませる

3.クリームチーズを入れる

4.コショウを少し加える
 






 

【白ワイン・ジャム】




 



ロワール地方、貴腐ワイン使用。

フルーティで甘さが強い。

赤ワインジャム、ロゼワインジャムと比べると、

さっぱりしていて前菜や
デザートに使いやすい

 

<おすすめの食べ方>
 

・特別な日のフォアグラにのせて

・クリームチーズ+きゅうり+白ワインジャム+クラッカー



<おすすめレシピ>
 

「スモークサーモンサラダ」
 

1.玉ねぎをスライスする

2.白ワインビネガー+オリーブオイルでドレッシングを作る

3.スモークサーモンの上に1&2と白ワインジャムをのせる
 

BG白ワイン3




 

【赤ワイン・ジャム/ボジョレー】






 


ラクソンのボジョレーワインジャムは
新酒ではなく熟成ワインを使って仕上げています。

ラクソンのワインジャムは色々ありますが、
軽やかさとフルーティな味わい、

そして鮮やかな色が特徴です。




<おすすめの食べ方>


・白カビ系チーズとの相性抜群です。








 

【シードルジャム/カルヴァドス】


<img class='new_mark_img1' src='https://img.shop-pro.jp/img/new/icons21.gif' style='border:none;display:inline;margin:0px;padding:0px;width:auto;' />【シードルジャム/カルヴァドス】りんごの香り高いりんご酒のジャム



 

 

シードルにカルヴァドスを加えることで、
コクと香りをプラス。

りんごの香りはもちろん、
酸味も程よくあって芳醇な味わい。




 

<おすすめの食べ方>
 

・ヨーグルトの中に

・紅茶にひとさじ加えると高級なアップルティーのように!


<おすすめレシピ>

「豚肉との相性抜群のシードルジャム」

1.薄切りの豚肉やヒレカツ用豚肉etcに、
 しっかり塩・コショウで下味をつける。

2.オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。
 (薄切り肉は炒める)

3.火を切る直前にシードルジャムを
 たっぷりめにサッとからめてすぐに火を切る