【レシピ】ラクソンオリジナル
                　　 〜ワインジャム


 

フランス・ロワール地方のジャム職人、
フローレンスさんの手作り。

ソムリエとともに作ったワインジャムは
味はもちろん色合いもとっても綺麗


 

　〜・ワインジャムレシピをご紹介！・〜
 

＜材料＞
 

赤ワイン　　　　75cl  （１本）
シナモン　　　　2,5g （１/２本）
クローブ　　　  １本
オレンジゼスト　適量
砂糖　　　　　　450g
ペクチン　　　　60g


＜手順＞
 

1.赤ワインをゆで、アルコール分を飛ばすために
　ワインをフランベする。

   2.シナモン、クローブ、オレンジゼストを
　ワインに入れる。

   3.2分〜3分間に煎じる。

   4.砂糖とペクチンを入れる。

   5.少しだけ煮込む。

   6.できたワインジャムをすぐに濾して、瓶に入れる。
●熱いので注意！瓶は予め消毒したものを使う。
 
 




ラクソンのワインジャム


 
【赤ワイン・ジャム /ビュゼ Buzet】





ボルドーの辛口赤ワイン使用。
同じ赤ワインジャムのソミュールに比べて、
こちらの方が甘さ控えめでビターな味わい。

料理にあわせてやすいのはビュゼ！
ワインの香りが香り高いジャム。


＜おすすめの食べ方＞


・パテやローストビーフ、チーズなどと
・お湯で割ってシナモンとりんごでホットワイン風に  
・ビターチョコレートにのせても


 

＜おすすめレシピ＞

 
1.鶏の肝の下処理をし、火を通す。

2.塩＆コショウで味を整え、火を切る

3.赤ワインジャム「ビュゼ」を少しかけて召し上がれ！
 

　　　　　　▲パテとワインジャム


 

【赤ワインジャム/ソミュールルージュSaumur】






 

ロワール地方の赤ワイン使用。

ビュゼと比べると、こちらの方が甘口。

スイートながらも甘すぎずきちんとワインの
香りもあるのが特徴。

 

＜おすすめの食べ方＞
 

・チーズはもちろん好相性

・ふんわりしたシフォンケーキやお菓子に

・スイートな味わいのノンアルコールホットワインにも



＜おすすめレシピ＞


 

1.好きなパンを用意。（ハード系がおすすめ）

2.パンにクリーム地チーズを塗る。（好きなチーズでもOK）

3.仕上げに赤ワインジャムのせて完成。

おつまみや前菜にどうぞ！

▲クルミパンのクリームチーズとワインのせ


この他にもスタッフ考案のレシピが盛りだくさん！


詳しくはここをクリック！　ソース画像を表示(只今ページ準備中。。。）







 

【ロゼワインジャム/ロゼ ドゥ ロワール】




 



ロワール地方、半甘口ロゼワイン使用。

フルーティでスイートなロゼワインジャム。

ほんのりバニラの香りでフルーツとの相性抜群！

 

＜おすすめの食べ方＞


・苺やフルーツとからめて

・お湯で割って、軽いタッチのロゼホットワインに

・炭酸で割ってロゼスパークリングにも



＜おすすめレシピ＞
 

「苺カクテル（ノンアルコール）」
 

1.苺をカット

2.グラスにロゼワインジャムと苺のシロップを
入れ炭酸で割る。（水や紅茶でもOK）

3.仕上げにカットした苺を沈めて完成！

ロゼワインジャムを多めに入れるのがポイント。
シロップは少なめOK!

お試しあれ


▲苺のカクテル



この他にもスタッフ考案のレシピが盛りだくさん！


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【白ワイン・ジャム】




 



ロワール地方、貴腐ワイン使用。

フルーティで甘さが強い。

赤ワインジャム、ロゼワインジャムと比べると、

さっぱりしていて前菜やデザートに使いやすい
 


＜おすすめの食べ方＞
 

・特別な日のフォアグラにのせて

・クリームチーズときゅうり、白ワインジャムをクラッカーにのせて



＜おすすめレシピ＞
 

「フレンチおつまみ」
 

1.バゲットを用意（またはお好きなパン）

2.白ワインビネガーをパンにのせる

3.コショウをたぷっりかけて（フライドオニオンを掛けてもGOOD）

簡単なおつまみの完成！
 

BG白ワイン3
▲ワインジャムとバゲット


この他にもスタッフ考案のレシピが盛りだくさん！

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【赤ワイン・ジャム/ボジョレー】






 


ラクソンのボジョレーワインジャムは
新酒ではなく熟成ワインを使って仕上げています。

ラクソンのワインジャムは色々ありますが、
軽やかさとフルーティな味わい、

そして鮮やかな色が特徴です。



＜おすすめの食べ方＞


・白カビ系チーズとの相性抜群
・青カビチーズとも
・ホットワインに


＜おすすめレシピ＞

「食べ比べ」

１．クラッカーを用意
２．好きなチーズを3種類それぞれクラッカーにのせる
３．仕上げにワインジャムをのせて完成！

様々なチーズとの組み合わせを楽しんでみて！


▲ボジョレーワインジャム


 

【シードルジャム/カルヴァドス】


<img class='new_mark_img1' src='https://img.shop-pro.jp/img/new/icons21.gif' style='border:none;display:inline;margin:0px;padding:0px;width:auto;' />【シードルジャム/カルヴァドス】りんごの香り高いりんご酒のジャム



 

 

シードルにカルヴァドスを加えることで、
コクと香りをプラス。

りんごの香りはもちろん、
酸味も程よくあって芳醇な味わい。



 

＜おすすめの食べ方＞
 

・ヨーグルトの中に

・紅茶に加え高級なアップルティーに！


＜おすすめレシピ＞

「さっぱりシードルサイダー」

1.リンゴをカットしグラスのふちにセット
2.シードルジャムをグラスに入れる
3.アップルジュース少量と炭酸を入れて完成！

お試しあれ！