【レシピ】ラクソンオリジナル
                 〜ワインジャム


 

フランス・ロワール地方のジャム職人、
フローレンスさんの手作り。

ソムリエとともに作ったワインジャムは
味はもちろん色合いもとっても綺麗


 

　〜・赤ワインジャムレシピをご紹介！・〜
 

＜材料＞
 

赤ワイン　　　　75cl  （１本）
シナモン　　　　2,5g （１/２本）
クローブ　　　  １本
オレンジゼスト　適量
砂糖　　　　　　450g
ペクチン　　　　60g


＜手順＞
 

1.赤ワインをゆで、アルコール分を飛ばすために
　ワインをフランベする。

   2.シナモン、クローブ、オレンジゼストを
　ワインに入れる。

   3.2分〜3分間に煎じる。

   4.砂糖とペクチンを入れる。

   5.少しだけ煮込む。

   6.できたワインジャムをすぐに濾して、瓶に入れる。
 

▲赤ワインをゆでる  
On flambe 　　
　　▲ワインをフランベする
▲スパイスとオレンジゼストを入れて、2分〜3分間に煎じる。　　
▲砂糖とペクチンを入れる






　▲少しだけ煮込む　
▲すぐに濾して、瓶に入れる。
▲できた♪
 




ラクソンのワインジャム


 
【赤ワイン・ジャム /ビュゼ Buzet】





ボルドーの辛口赤ワイン使用。
同じ赤ワインジャムのソミュールに比べて、
こちらの方が甘さ控えめでビターな味わい。

料理にあわせてやすいのはビュゼ！
ワインの香りが香り高いジャム。


＜おすすめの食べ方＞


・パテやローストビーフ、チーズetcと一緒に


・お湯で割ってシナモンとりんごを加え
　ホットワイン風に  「鶏肉とキノコの赤ワイン煮込み風」

・ビターチョコレートにのせて


 

＜おすすめレシピ＞

 
1.鶏肉とキノコをバターで炒める

2.塩＆コショウで味を整え、火を切る

3.赤ワインジャム「ビュゼ」をさっとからめる
 





 

【赤ワインジャム/ソミュールルージュSaumur】






 

ロワール地方の赤ワイン使用。

ビュゼと比べると、こちらの方が甘口。

スイートながらも甘すぎずきちんとワインの
香りもあるのが特徴。

 

＜おすすめの食べ方＞
 

・チーズはもちろん好相性

・ふんわりしたシフォンケーキやお菓子にも

・スイートな味わいのノンアルコールホットワインに
 




 

【ロゼワインジャム/ロゼ ドゥ ロワール】




 



ロワール地方、半甘口ロゼワイン使用。

フルーティでスイートなロゼワインジャム。

ほんのりバニラの香りでフルーツとの相性抜群！

 

＜おすすめの食べ方＞


・苺やフルーツとからめて

・お湯で割って、軽いタッチのロゼホットワイン

・炭酸で割ってロゼスパークリング



＜おすすめレシピ＞
 

「簡単・苺ティラミスレシピ」
 

1.苺をカットする

2.ロゼワインジャムをさっくりとまぜて苺になじませる

3.クリームチーズを入れる

4.コショウを少し加える
 






 

【白ワイン・ジャム】




 



ロワール地方、貴腐ワイン使用。

フルーティで甘さが強い。

赤ワインジャム、ロゼワインジャムと比べると、

さっぱりしていて前菜や
デザートに使いやすい
 

＜おすすめの食べ方＞
 

・特別な日のフォアグラにのせて

・クリームチーズ+きゅうり+白ワインジャム+クラッカー



＜おすすめレシピ＞
 

「スモークサーモンサラダ」
 

1.玉ねぎをスライスする

2.白ワインビネガー+オリーブオイルでドレッシングを作る

3.スモークサーモンの上に１＆2と白ワインジャムをのせる
 

BG白ワイン3




 

【赤ワイン・ジャム/ボジョレー】






 


ラクソンのボジョレーワインジャムは
新酒ではなく熟成ワインを使って仕上げています。

ラクソンのワインジャムは色々ありますが、
軽やかさとフルーティな味わい、

そして鮮やかな色が特徴です。



＜おすすめの食べ方＞


・白カビ系チーズとの相性抜群です。







 

【シードルジャム/カルヴァドス】


<img class='new_mark_img1' src='https://img.shop-pro.jp/img/new/icons21.gif' style='border:none;display:inline;margin:0px;padding:0px;width:auto;' />【シードルジャム/カルヴァドス】りんごの香り高いりんご酒のジャム



 

 

シードルにカルヴァドスを加えることで、
コクと香りをプラス。

りんごの香りはもちろん、
酸味も程よくあって芳醇な味わい。



 

＜おすすめの食べ方＞
 

・ヨーグルトの中に

・紅茶にひとさじ加えると高級なアップルティーのように！


＜おすすめレシピ＞

「豚肉との相性抜群のシードルジャム」

1.薄切りの豚肉やヒレカツ用豚肉etcに、
　しっかり塩・コショウで下味をつける。

2.オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。
　（薄切り肉は炒める）

3.火を切る直前にシードルジャムを
　たっぷりめにサッとからめてすぐに火を切る